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我們知道，酒窖并非放幾瓶酒那么簡(jiǎn)單。葡萄酒是有生命的酒對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境要求非常高。對(duì)濕度要求也很高。環(huán)境干燥會(huì)使軟木塞中的水份流失，外界的空氣很容易進(jìn)入酒瓶?jī)?nèi)，致酒產(chǎn)生氧化和漏液。環(huán)境潮濕，濕度超過70%以上時(shí)，酒瓶的瓶塞、標(biāo)簽等容易受潮發(fā)霉腐爛、滋生細(xì)菌，影響酒的品質(zhì)。一般儲(chǔ)藏濕度在60%-70%RH是最適宜的。


過去，人們是通過天然洞穴地窖，來實(shí)現(xiàn)恒溫恒濕、避震避光的。但是現(xiàn)在很少有如此完美的自然條件，一般家庭的酒窖都設(shè)在地下室、

獨(dú)立房間、家里的閑置空間甚至是閣樓。要想達(dá)到葡萄酒儲(chǔ)藏的適宜條件，就需要借助專業(yè)的恒溫恒濕設(shè)備了。

一個(gè)合格的酒窖需要具備遺下幾個(gè)基本條件：

1、避光：選擇冷光源，避免太陽光直射。

太陽光的照射容易使葡萄酒加速氧化，白熾燈會(huì)產(chǎn)生熱量，熒光燈則會(huì)有不可見的紫外線，破壞酒體結(jié)構(gòu)。一般情況下需要保持柔弱的光線，冷光源最好。

2、避震：減少出入，減少震動(dòng)。

韓劇、偶像劇中經(jīng)常出現(xiàn)酒窖約會(huì)的場(chǎng)景，實(shí)際上，酒窖是不允許人們經(jīng)常出入的，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加速葡萄酒的化學(xué)反應(yīng)速度，對(duì)葡萄酒成熟過程有很大影響。所以酒窖的設(shè)計(jì)，從選址、柜體的設(shè)計(jì)到酒窖內(nèi)設(shè)備的選擇，都要遵循減震原則，盡量不去干預(yù)葡萄酒的自然生長(zhǎng)。

3、恒溫恒濕：溫度8℃-18℃，濕度60%-70%RH。

紅葡萄酒最適合的儲(chǔ)存溫度在12℃-16℃之間，白葡萄酒和香檳的儲(chǔ)存溫度則在10℃-12℃最佳，雪茄的最佳儲(chǔ)藏溫度是15℃-18℃，過高的溫度會(huì)影響酒的酸度，過低則會(huì)鎖住香氣，影響酒的生長(zhǎng)。一個(gè)合格的酒窖溫度應(yīng)該常年穩(wěn)定在8℃-18℃。


最后，或許有人問，可以用家用空調(diào)代替酒窖空調(diào)嗎？


家用空調(diào)的溫度無法達(dá)到酒窖的要求，無法做到恒溫恒濕，并不適宜用在酒窖當(dāng)中。酒窖空調(diào)有高精度，低故障率、耐用等優(yōu)點(diǎn)，還能自動(dòng)調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度、濕度，這是一般家用空調(diào)不具備的。所以，為了美酒更好的儲(chǔ)存，還是選擇專業(yè)的酒窖空調(diào)比較好。